Tagliatelle fresche senza uova al pesto di rucola e basilico
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Pasta fresca senza uova
ingredienti
persone
4
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Curcuma
1 cucchiaino
Farina di frumento tipo 0
360 grammi
Bevanda alla soia
170 grammi
Primi Piatti da Italia
Pasta fresca senza uova
Pasta fresca senza uova
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Chi ha mai detto che la pasta fresca deve necessariamente essere fatta con le uova? Provate questa ricetta e vedrete che tagliatelle che ne usciranno fuori! Inoltre la differenza con la pasta all'uovo non sarà percettibile nemmeno dai più esperti!
preparazione
step 1
Impastate tutti gli ingredienti per circa 10 minuti, l'impasto deve risultare abbastanza asciutto ma lavorabile se troppo asciutto aggiungere ancora un goccio di latte di soia ma senza esagerare.
step 2
Coprite l'impasto con la stessa ciotola utilizzata per impastare e lasciatelo riposare 30 minuti.
step 3
Se avete la macchina per pasta anche detta nonna papera utilizzatela, altrimenti vi toccherà spianare l'impasto a mano con il mattarello.
step 4
Suddividete, quindi, l'impasto in 4 pezzi. Spianate ogni pezzo partendo dal primo livello della nonna papera, fino a raggiungere il penultimo spessore nella mia è 5 su 6, aiutandovi con la farina.
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step 5
Una volta spianata, spolverate farina sulla superficie della sfoglia, quindi piegatela più volte a metà su se stessa, da punta a punta spolverate ancora di farina e tagliate delle strisce utilizzando un coltello affilato
step 6
Srotolate le strisce appena tagliate ed ecco le vostre fantastiche tagliatelle fresche senza uova! Continuate fino ad esaurire l'impasto e via via disponete la pasta su un piano infarinato a riposare per circa 1 ora
step 7
Dopo 30 minuti rigirate la pasta per far si che si asciughi uniformemente, se avete uno stendi-pasta mettete a riposare le tagliatelle direttamente lì, vi eviterete questo passaggio
step 8
Le vostre tagliatelle sono pronte per essere cotte in acqua bollente a cui avrete aggiunto sale e un filo d'olio per evitare che la pasta si attacchi.
