Conchiglioni ripieni
15 ricette
Pasta ricotta e pomodorini
ingredienti
persone
2
Pasta di semola
100 grammi
Ricotta di pecora
100 grammi
Pomodori di Pachino
80 grammi
Scalogni
2 unità
Zenzero macinato
1 cucchiaio
Basilico
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Vino bianco, Pinot
1 bicchiere
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Pasta ricotta e pomodorini
Pasta ricotta e pomodorini
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto veloce e super sfizioso
preparazione
step 1
Lavate i pomodorini e sbollentateli in acqua bollente fino a che la buccia non sarà appena spaccata. Scolateli e lasciateli freddare.
step 2
Tagliate finemente lo scalogno e soffriggetelo in una padella con un po' d'olio evo, il vino bianco e lo zenzero meglio se RADICE FRESCA. Quando lo scalogna si sarà appena colorato, aggiungete i pomodorini.
step 3
Aiutandovi con un cucchiaio di legno, spaccate i pomodorini grossolanamente, poi aggiungete un po' di sale, un giro d'olio evo e il basilico fresco. Coprite la padella con un coperchio e regolate la fiamma media.
step 4
Quando i pomodorini avranno rilasciato un po' della loro acqua, spegnete la fiamma e lasciateli riposare per qualche minuto. Regolate di sale se serve.
step 5
Cuocete la pasta in acqua bollente e scolatela al dente conservando l'acqua di cottura.
step 6
Aggiungete la ricotta di pecora ai pomodorini e mescolate fino ad amalgamare tutto per bene. Aiutatevi con un po' d'acqua di cottura se il comporto diventa troppo duro.
step 7
Aggiungete la pasta al condimento e amalgamatela aiutandovi un un po' d'acqua di cottura. Aggiungete un giro l'olio evo e continuate a mescolare.
step 8
Servite la pasta in porzioni singole e aggiungete un ultimo giro d'olio evo e qualche foglia di basilico.
