Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pasta risottata con asparagi e pancetta
ingredienti
persone
4
Pasta di semola
350 grammi
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Asparagi selvatici
300 grammi
Pancetta
50 grammi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Burro
40 grammi
Formaggio grattuggiato
60 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta risottata con asparagi e pancetta
Pasta risottata con asparagi e pancetta
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Se oggi desiderate come primo un piatto di pasta diverso, vi consiglio la Pasta risottata con asparagi e pancetta! E' una ricetta semplice e molto veloce da preparare, realizzata con pochi ingredienti che insieme donano al piatto un sapore deciso ed irresistibile.
preparazione
step 1
Per preparare la Pasta risottata con asparagi e pancetta iniziate ad occuparvi della pulizia degli asparagi. Come prima cosa eliminate la parte finale degli asparagi, poi pelate il gambo e tagliateli a rondelle mantenendo le punte intere.
step 2
Tritate finemente la cipolla, trasferitela in un tegame dove avrete versato l'olio evo e lasciatela appassire a fiamma bassa per 5-6 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua.
step 3
A questo punto aggiungete sia la pancetta ridotta a dadini sia i gambi degli asparagi ridotti a rondelle che le punte degli asparagi lasciate intere. Salate, pepate e cuocete il tutto per circa 6-7 minuti finché si saranno ammorbiditi (se occorre aggiungete un altro pò di acqua)
step 4
A questo punto versate il vino e lasciatelo sfumare.
step 5
Aggiungete la pasta e fatela brillare per un paio di minuti, quindi coprite con il brodo (la pasta deve essere appena coperta, non esagerate col brodo), regolate di sale e di pepe e portate a termine la cottura continuando a coprire con il brodo man mano che questo evapora.
step 6
A cottura ultimata togliete la pasta dal fuoco, mantecate con il burro ammorbidito e il parmigiano grattugiato.
step 7
Servite ben caldo con qualche scaglietta di parmigiano.
