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Pasta zucchine e cozze

ingredienti

persone

4

Pasta integrale

320 grammi

Cozze

800 grammi

Zucchine

2 unità

Aglio

2 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta zucchine e cozze

Pasta zucchine e cozze

con glutine con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta zucchine e cozze

Un primo piatto che abbina i sapori del mare con quelli della terra: è la Pasta zucchine e cozze! #cucina

Pasta zucchine e cozze step 1

step 1

Spazzolare e pulire le conchiglie delle cozze con una spazzolina in alternativa, strofinare energicamente le conchiglie per rimuovere le impurità e le incrostazioni.

Pasta zucchine e cozze step 2

step 2

Eliminare eventuali cozze rotte o parzialmente aperte.

Pasta zucchine e cozze step 3

step 3

Rimuovere da ogni cozza il bisso (barbetta) che fuoriesce dalla conchiglia, esercitando una leggera ma decisa pressione: per eliminare la barbetta è possibile aiutarsi con un coltello oppure strapparla con le mani.

Pasta zucchine e cozze step 4

step 4

Eliminare eventuali incrostazioni più profonde sul guscio delle cozze, aiutandosi con la lama di un coltello. Sciacquare le cozze sotto lacqua corrente e raccoglierle in una ciotola.

Pasta zucchine e cozze step 5

step 5

Scaldare una pentola capiente con un filo dolio ed uno spicchio di aglio.Aggiungere le cozze e procedere la cottura a fuoco vivo fino a quando si schiudono. Per facilitare la schiusura, scuotere spesso la pentola (3-4m)

Pasta zucchine e cozze step 6

step 6

Con una schiumarola, rimuovere le cozze e filtrare il sugo attraverso un colino foderato con una garza o con la carta assorbente.

placeholder step

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Pasta zucchine e cozze step 7

step 7

Nel frattempo, in una casseruola capiente, scaldare un filo dolio, aromatizzare con uno spicchio di aglio, dunque unire le zucchine tagliate a dadini.

Pasta zucchine e cozze step 8

step 8

Rosolate a fuoco vivace, pepate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e cuocete per 10 minuti.

Pasta zucchine e cozze step 9

step 9

Quando le zucchine saranno cotte, versatele nel frullatore ad immersione e passate fino ad ottenere una bella crema liscia ed omogenea.

Pasta zucchine e cozze step 10

step 10

Rimettere la crema in padella e aggiungere ora le cozze insieme al loro sugo filtrato. Continuare la cottura per 5 minuti circa a fuoco basso.

Pasta zucchine e cozze step 11

step 11

Nel frattempo in una pentola capiente portate a bollore lacqua e cuocete la pasta. Siccome il condimento di zucchine e cozze risulta ben salato, consiglio di cuocere la pasta senza aggiungere sale nellacqua!

Pasta zucchine e cozze step 12

step 12

Una volta cotta la pasta, scolate e versate direttamente nella padella con il sugo.

Pasta zucchine e cozze step 13

step 13

Mescolare con cura e servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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