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PASTICCETTI CREMA E AMARENA

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

260 grammi

Zucchero bianco

160 grammi

Strutto

90 grammi

Uova

2 unità

Sale iodato

q.b.

Uova

2 unità

Latte intero

250 mL

Zucchero bianco

75 grammi

Fecola di patate

35 grammi

Vanillina

1 bustina

Zucchero a velo

q.b.

Succo di limone

2 cucchiai

Dolci da Italia - Campania

PASTICCETTI CREMA E AMARENA

PASTICCETTI CREMA E AMARENA

con carne con glutine con uova con lattosio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

PASTICCETTI CREMA E AMARENA

I Pasticcetti crema e amarena sono dei dolcetti tipici campani, composto da un guscio di pasta frolla che racchiude una golosa crema pasticcera e amarene sciroppate. Li possiamo trovare in tutte le pasticcerie nella classica forma ovale di pasticcetti, o tondi o ancora a mezzaluna, non importa la forma, il gusto non cambia.

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 1

step 1

Preparare prima la crema pasticcera per farla raffreddare. Riscaldare il latte con la vanillina. In una pentola montare i tuorli d'uovo con lo zucchero

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 2

step 2

e quando saranno gonfie e spumose aggiungere pian piano la Fecola di patate, mescolare bene alternandola al latte caldo,

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 3

step 3

alla fine aggiungere il succo di limone e mettere su fuoco dolce.

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 4

step 4

Far addensare la crema dolcemente rigirandola di continuo per non far formare grumi, quando sarà addensata togliere dal fuoco, metterla in un piatto e la facciamo raffreddare coprendola con una pellicola a contatto.

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 5

step 5

Ora preparare l'involucro di pasta frolla. su una spianatoia o nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto morbido.

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 6

step 6

Stendere una sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm. quindi ritagliamo la forma che preferiamo, io preferito la forma di mezza luna e ho ritagliato una forma tonda di 20 cm.,

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 7

step 7

quindi su una metà della forma mettere un cucchiaino di crema pasticcera, ormai fredda, e una amarena,

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 8

step 8

ora coprire il ripiena con l'altra metà della sfoglia, continuare così fino alla fine dell'impasto allineandoli sulla teglia ricoperta di carta da forno.

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 9

step 9

Spennellare i pasticcetti con latte o se li vogliamo più lucidi con tuorlo d'uova battuto. Infornare a 170° per 20 minuti o comunque finché non saranno biondi.

PASTICCETTI CREMA E AMARENA step 10

step 10

Fare raffreddare su gratella ed infine spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.

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