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Pasticcio di crêpes

ingredienti

persone

6

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pecorino

20 grammi

Burro

60 grammi

Besciamella UHT

500 grammi

Pesto genovese

100 grammi

Latte intero

300 mL

Uovo, tuorlo

1 unità

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasticcio di crêpes

Pasticcio di crêpes

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasticcio di crêpes

Variante della lasagna al pesto con le crêpes al posto della classica sfoglia. Originale e buonissimo!

Pasticcio di crêpes step 1

step 1

Versare le uova ed il tuorlo in una ciotola, unire la farina, poca alla volta, cercando di non formare grumi.

Pasticcio di crêpes step 2

step 2

Aggiungere il latte a filo, salare e pepare, poi lasciare riposare la pastella almeno 20 minuti.

Pasticcio di crêpes step 3

step 3

Aggiungere 30g di burro fuso e, se necessario, 2 cucchiai di acqua.

Pasticcio di crêpes step 4

step 4

Scaldare la padella per crêpes (o, se non ce l'avete, una piccola padellina), e spennellarla con il burro

Pasticcio di crêpes step 5

step 5

Versare un mestolino di pastella e stenderlo in uno strato uniforme, cuocere un minuto per lato.

Pasticcio di crêpes step 6

step 6

Procedere fino ad esaurimento della pastella. Scaldare il forno a 200°C.

Pasticcio di crêpes step 7

step 7

Ungere una pirofila rettangolare con un cucchiaio di burro, sistemarvi le crêpes a strati, condendo ogni strato con pesto, besciamella pecorino e burro a fiocchetti.

Pasticcio di crêpes step 8

step 8

Cuocere per 15 minuti (la superficie deve gratinarsi leggermente), sfornare, lasciare riposare 5 minuti e servire.

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