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Pastiera Napoletana

ingredienti

persone

15

Lievito per dolci

1 unità

Sale iodato

q.b.

Liquore Strega

2 cucchiai

Uova

3 unità

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Vanillina

1 bustina

Uovo, tuorlo

3 unità

Uova

7 unità

Ricotta di pecora

700 grammi

Dolcificante

900 grammi

Latte di soia

300 grammi

Grano cotto

700 grammi

Margarina

220 grammi

Dolci da Italia - Campania

Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pastiera Napoletana

La Pastiera è un dolce a base di pasta frolla e grano cotto nel latte, dal sapore e dalla fragranza inimitabili.

Pastiera Napoletana step 1

step 1

Mettere nel boccale la scorza del limone, 200gr di xilitolo e tritare: 10 sec. Vel. 8.

Pastiera Napoletana step 2

step 2

Inserire nel boccale il resto degli ingredienti: la farina, 200 gr di margarina, 3 uova, la Strega e impastare: 1 min. Vel Spiga.

Pastiera Napoletana step 3

step 3

Avvolgere il panetto di pasta frolla in una pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.

Pastiera Napoletana step 4

step 4

Per preparare il ripieno: inserire nel boccale il grano, il latte di soia, 1 cucchiaio di margarina e cuocere: 10 min. 100° Vel. 1

Pastiera Napoletana step 5

step 5

Mettere da parte il composto in una ciotola capiente per farlo raffreddare. Poiché io non gradisco molto la sensazione del grano in bocca, dopo la cottura ho tritato: 15 sec. Vel. 10, in modo da rendere il grano più fine

Pastiera Napoletana step 6

step 6

Inserire nel boccale (senza sciacquarlo) 7 uova, 700gr di xilitolo e montare: 30 sec. Vel. 5.

Pastiera Napoletana step 7

step 7

Aggiungere la ricotta, la vanillina, l’essenza di fior d’arancio e mescolare: 30 sec. Vel. 5.

Pastiera Napoletana step 8

step 8

Aggiungere al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgamare bene aiutandosi con la spatola.

Pastiera Napoletana step 9

step 9

Imburrare e infarinare una teglia da 32 cm o due teglie da 26 cm. Stendere la pasta frolla formando una sfoglia sottile e foderare la teglia mantenendo i bordi molto alti.

Pastiera Napoletana step 10

step 10

Versare il composto sulla base di frolla fino a riempire la teglia e guarnire a piacere con delle strisce di pasta frolla incrociate a scacchiera.

Pastiera Napoletana step 11

step 11

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 min, finché non diventa dorata in superficie.

Pastiera Napoletana step 12

step 12

Quindi spegnere il forno e lasciare la pastiera all’interno finché non è raffreddata, lasciando lo sportello del forno leggermente aperto per far fuoriuscire l’umidità.

Pastiera Napoletana step 13

step 13

Servire fredda e con una spolverata di xilitolo a velo a piacere (tritare o xilitolo: 10 sec. Vel. 10).

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