Pasticcio delizioso con tortiglioni
31 ricette
Penne al pesto fresco di pistacchi di bronte
ingredienti
persone
4
Penne rigate
400 grammi
Pistacchi
200 grammi
Pinoli secchi
10 grammi
Pancetta
125 grammi
Panna da cucina UHT
120 grammi
Cipolle
1 unità
Burro
1 noce
Sale iodato
q.b.
Formaggio grattuggiato
2 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Penne al pesto fresco di pistacchi di bronte
Penne al pesto fresco di pistacchi di bronte
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Se volete preparare il pesto senza consumarlo subito, potete tritare i pistacchi/pinoli/sale e mettere in un vasetto avendo cura di coprire bene la superficie con olio extra vergine di oliva e riporre in frigorifero per qualche giorno.
preparazione
step 1
Sgusciare i pistacchi e togliere la pellicina che li ricopre, un metodo veloce per toglierla è di immergere i pistacchi in acqua bollente qualche minuto finchè si vede che la pellicina si stacca.
step 2
Asciugarli con carta da cucina dopodichè metterli nel mixer con la punta di un cucchiaino di sale grosso, i pinoli e triturare bene.
step 3
In una padella fare un soffritto con una noce di burro e la cipolla, aggiungere poi i cubetti di pancetta dolce o prosciutto cotto e fare dorare leggermente.
step 4
Aggiungere il pesto di pistacchi, un mestolo di acqua calda e salare. Lasciare cuocere per cinque minuti dopodichè aggiungere 120 ml di panna e lasciare sul fuoco ancora pochi minuti. La consistenza deve essere morbida.
step 5
Cuocere la pasta e finire gli ultimi minuti di cottura nella padella con il sugo di pistacchi. Se necessario, aggiungere un goccio di olio extra vergine di oliva a crudo. Spolverare con formaggio grattugiato.
step 6
In una padella fare un soffritto con una noce di burro e la cipolla, aggiungere poi i cubetti di pancetta dolce o prosciutto cotto e fare dorare leggermente.
step 7
Aggiungere il pesto di pistacchi, un mestolo di acqua calda e salare. Lasciare cuocere per cinque minuti dopodichè aggiungere 120 ml di panna e lasciare sul fuoco ancora pochi minuti.
step 8
Cuocere la pasta e finire gli ultimi minuti di cottura nella padella con il sugo di pistacchi. Se necessario, aggiungere un goccio di olio extra vergine di oliva a crudo. Spolverare con formaggio grattugiato.
