Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
-3 ricette
Penne integrali al pesto di cime di rapa e semi di zucca
ingredienti
persone
4
Penne integrali
360 grammi
Rape o cime di rapa
600 grammi
Aglio
1/2 spicchio
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Semi di zucca
60 grammi
Sale iodato
2 pizzichi
Primi Piatti da Italia
Penne integrali al pesto di cime di rapa e semi di zucca
Penne integrali al pesto di cime di rapa e semi di zucca
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta rustica e sostanziosa per gustare le favolose cime di rapa!
preparazione
step 1
Per prima cosa puliamo le cime di rapa eliminando le foglie più dure e quelle gialle, tagliamole a pezzi e laviamole in abbondante acqua fredda per eliminare eventuali residui di terra.
step 2
Nel frattempo portiamo a bollore una pentola d'acqua, quindi salimola ed aggiungiamo le cime di rapa tagliate grossolanamente. Cuociamole per 15 minuti quindi scoliamole, conservando l'acqua di cottura e raffreddiamole immediatamente sotto il getto dell'acqua fredda.
step 3
Strizziamole quindi molto bene e mettiamole nel mixer con l'aglio, l'olio e i semi di zucca. Frulliamo ad intermittenza ed aggiustiamo la consistenza versando l'acqua di cottura delle cime di rapa poco alla volta.
step 4
Mentre prepariamo il pesto, cuociamo la pasta! Scoliamola al dente e condiamola subito con la nostra salsa. Completiamo con qualche seme di zucca tostato e senrviamola calda.
