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Penne zucca, zenzero e zafferano

ingredienti

persone

2

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Zenzero in polvere

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Zafferano

q.b.

Zucca

250 grammi

Mezze penne rigate

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Penne zucca, zenzero e zafferano

Penne zucca, zenzero e zafferano

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Penne zucca, zenzero e zafferano

Un piatto semplice e leggero!

Penne zucca, zenzero e zafferano step 1

step 1

Stufate la zucca in padella con un filo dolio a fuoco lento, aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura fin quando la zucca non avrà raggiunto la consistenza di una crema.

Penne zucca, zenzero e zafferano step 2

step 2

Aggiustate di sale e aggiungete mezzo cucchiaino di zenzero.

Penne zucca, zenzero e zafferano step 3

step 3

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, prelevate con un mestolo un po di acqua di cottura e utilizzatela per sciogliere lo zafferano in un bicchiere e tenete da parte.

Penne zucca, zenzero e zafferano step 4

step 4

Scolate la pasta al dente, saltatela in padella con la zucca e aggiungete lo zafferano sciolto nellacqua.

Penne zucca, zenzero e zafferano step 5

step 5

Quindi impiattate e decorate con qualche goccia di glassa allaceto balsamico.

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