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Pennette di kamut al pesto di zucchine

ingredienti

persone

2

Farfalle

200 grammi

Pomodori di Pachino

2 unità

Pesto genovese

2 cucchiai

Zucchine

6 unità

Ricotta

3 cucchiai

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Pepe nero

q.b.

Primi Piatti da Italia

Pennette di kamut al pesto di zucchine

Pennette di kamut al pesto di zucchine

vegetariano con glutine con lattosio con frutta a guscio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pennette di kamut al pesto di zucchine

Una pasta leggera ma ricca, per far leccare i baffi anche ai più scettici! #mangiaresano #vegetariani #buonaanchefredda

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 1

step 1

lavare e tagliare le zucchine. Procedere con un soffritto di olio e cipolla, cuocere le zucchine trifolate per 15 minuti circa a fiamma media.

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 2

step 2

Mettere l'acqua sul fuoco e portare a bollore, salare. Mentre le zucchine continuano a cuocere, Buttare la pasta di kamut, sostituibile con pasta di grano duro. Cuocere la pasta per il tempo indicato, circa 9 minuti.

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 3

step 3

Contemporaneamente portare le zucchine a fine cottura e aggiungere la ricotta per amalgamare. Sempre con la padella sul fuoco, aggiungere anche il pesto, continuando a mescolare delicatamente.

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 4

step 4

Scolare la pasta, tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura. Aggiungere la pasta scolata e l'acqua di cottura nella padella e mescolare con il condimento. Aggiungere parmigiano, o pecorino, e pepe a piacimento.

Pennette di kamut al pesto di zucchine step 5

step 5

Servire con due pomodorini pachino di decorazione.

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