Spaghettoni con pesto alla genovese, gamberetti e pomodorini
di
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Pesto alla genovese homemade
ingredienti
persone
4
Basilico
40 grammi
Parmigiano grattugiato
80 grammi
Olio extravergine di oliva
60 grammi
Pinoli secchi
5 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Salse e sughi da Italia
Pesto alla genovese homemade
Pesto alla genovese homemade
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
In questo articolo ti mostro come preparo solitamente un pesto di basilico in pochi minuti. Come noterai dalla lista degli ingredienti ho omesso l’aglio (in famiglia non tutti lo amano) ma, se vuoi attenervi alla ricetta originale, puoi aggiungerne uno spicchio tritato. Un altro aspetto che rende questa ricetta semplificata e più veloce nell’esecuzione è l’utilizzo del minipimer al posto del mortaio (genovesi perdonatemi ma i tempi si riducono notevolmente!! ).
preparazione
step 1
Per prima cosa pulisci le foglie di basilico, senza bagnarle utilizzando semplicemente un panno morbido oppure lavandole ma facendo attenzione a non rovinarle e facendole asciugare perfettamente
step 2
A questo punto riponi nel bicchiere apposito le foglie di basilico, i pinoli, l’aglio (opzionale), l’olio e.v.o. a filo e comincia a frullare con il minipimer
step 3
Aggiungi quindi il formaggio grattugiato, mescola per bene (se necessario utilizza ancora il minipimer) ed aggiusta infine di sale
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step 4
L’utilizzo del frullatore può essere però rischioso poiché il calore prodotto durante il suo utilizzo potrebbe riscaldare il basilico e renderlo amarognolo.
step 5
Per ovviare a questo problema utilizza il mipimer, di cui avrete riposto le lame in frigorifero per un’ora prima di iniziare, alla velocità minima e frullando ad intervalli.
step 6
Puoi utilizzarlo subito per condire la pasta o per altre preparazioni, conservarlo in frigo per una settimana circa chiuso in un contenitore adatto oppure congelarlo ed usarlo all’occorrenza.
