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Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo

ingredienti

persone

6

Pepe

1/2 cucchiaino

Cardamomo

5 unità

Aglio

1 spicchio

Lievito alimentare in scaglie

5 grammi

Capperi

20 grammi

Olio extravergine di oliva

50 grammi

Nocciole tostate

50 grammi

Foglie di carota

150 grammi

Salse e sughi da Italia

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo

vegano con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo

Il sapore pieno e deciso sono un richiamo all’assaggio. Le contestulizzazioni possono essere infinite. Come semplice condimento per un buon piatto di pasta, oppure come insaporitore per impasti, per crocchette di verdure, per frittate. insomma, date libero sfogo alla fantasia.

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo step 1

step 1

Mettete in ammollo i capperi e lasciateli addolcire per qualche ora, cambiando l’acqua di tanto in tanto.

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo step 2

step 2

Sgusciate le nocciole e sistematele su una placca. Passatele in forno a 200° per circa 10 minuti (controllate che non brucino!!), quindi sfornatele e, una volta intiepidite, eliminate la pellicina.

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo step 3

step 3

Prelevate le foglie dalle carote e lavatele accuratamente. Asciugatele molto bene, quindi inseritele in un boccale (ai più volenterosi lascio il mortaio e il pestello).

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo step 4

step 4

Aggiungete le nocciole, i capperi scolati e strizzati, i semi delle bacche di cardamomo, il lievito alimentare, il pepe e lo spicchio d’aglio.

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo step 5

step 5

Tritate fino a sminuzzare perfettamente gli ingredienti. A questo punto aggiungete l’olio e continuate a lavorare, fino a creare una crema omogenea.

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo step 6

step 6

Se fosse necessario, o se semplicemente il vostro gusto lo richiedesse, aggiungetene ulteriormente. Assaggiate la sapidità ed, eventualmente, correggete con del sale. Personalmente non lo trovo necessario.

Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo step 7

step 7

A questo punto trasferite il pesto in un barattolino sterilizzato. Compattate bene il composto, quindi copritelo con dell’olio, in superficie. Chiudete ermeticamente e conservate in frigorifero.

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