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Pesto di melanzane

ingredienti

persone

2

Noci sgusciate

3 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Menta fresca

10 foglie

Formaggio grattuggiato

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

q.b.

Melanzane

2 unità

Salse e sughi da Italia

Pesto di melanzane

Pesto di melanzane

vegetariano con lattosio con noci ricco in fibre ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pesto di melanzane

Pesto profumato e saporito

Pesto di melanzane step 1

step 1

Lavare e asciugare le melanzane, bucarle con una forchetta e sistemarle su una teglia da forno,ricoperta da carta da forno. infornare per 20 minuti a 200°.

Pesto di melanzane step 2

step 2

Le melanzane devono essere morbide e facili da scavare con un cucchiaino per prelevare la polpa, che andrà in un mixer insieme allolio, la menta, il formaggio e le mandorle.

placeholder step

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Pesto di melanzane step 3

step 3

Se si utilizza la menta, il mio consiglio è quella di aggiungerla poco a poco e assaggiare, il sapore di menta si deve sentire ma non deve essere troppo forte e persistente.

Pesto di melanzane step 4

step 4

Ovviamente è ottimo sulla pasta, ma è perfetto anche servito con crostini per un aperitivo o un antipasto.

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