5

condividi su

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina

ingredienti

persone

2

Farina di frumento tipo 0

80 grammi

Farina di farro integrale

60 grammi

Olio extravergine di oliva

35 grammi

Acqua

40 grammi

Sale iodato

q.b.

Arance

1 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe rosa

1 cucchiaino

Mandorle

20 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Finocchi

300 grammi

Pepe bianco

q.b.

Latte intero

60 grammi

Burro

10 grammi

Pecorino

100 grammi

Salmone

100 grammi

Secondi Piatti da Italia

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina

con glutine con pesce con lattosio con noci ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina

Una ricetta da gustare con una persona speciale, molto speciale.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 1

step 1

Piadina: in una ciotola miscela le farine, il sale e fai un buco al centro. In un bicchiere mescola lacqua e lolio. Versa il liquido al centro delle farine e impasta il tutto a mano.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 2

step 2

Trasferisci limpasto su un piano da lavoro e lavora fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e sodo. Forma una palla, coprila con un telo umido e lascia riposare per mezzora.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 3

step 3

Dividete la palla in due e riponi nuovamente a riposo per altre 2 ore.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 4

step 4

Prepara nel frattempo la farcitura: taglia i finocchi alla mandolina e mettili in una capiente padella con un cucchiaino di olio, il sale e il latte.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 5

step 5

Accendi la fiamma e fai cuocere coperto per 15 minuti circa. Spegni, regola se necessario di sale, aggiungi il pepe, e passa il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 6

step 6

Aggiungi infine burro e pecorino, mescola bene e tieni da parte.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 7

step 7

Prepara linsalata: pela al vivo larancia e tagliala a fettine sottilissime. Taglia in 4 anche il finocchio e affettalo alla mandolina. Trita le mandorle e trasferisci il tutto in una ciotola.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 8

step 8

Condisci con olio, sale e pepe rosa e mescola. Tieni al fresco coperto con pellicola fino allutilizzo.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 9

step 9

Stendi le due piadine in dischi sottili e cuoci su una piastra da crepes o in una larga padella antiaderente 2 minuti per ogni lato punzecchiandole con una forchetta.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 10

step 10

Ritaglia da ogni piadina 2 cuori con una formina per biscotti grande.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 11

step 11

Farcisci due dei quattro cuori con un cucchiaio di crema di finocchi, completa ognuno con metà salmone tagliato a piccoli pezzi.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 12

step 12

Copri con gli altri due cuori e con una formina a cuore piccola disegna un cuoricino al centro di ogni piadina.

Piadina ai finocchi e salmone con insalatina step 13

step 13

Disponi sui piatti da portata e accompagna con l'insalata.

Loading pic