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Pici toscani fatti a mano

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Acqua

1 bicchiere

Farina di frumento tipo 00

350 grammi

Primi Piatti da Italia - Toscana

Pici toscani fatti a mano

Pici toscani fatti a mano

vegano con glutine ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pici toscani fatti a mano

I pici sono un tipo di pasta fresca, ma senza uova

Pici toscani fatti a mano step 1

step 1

In una ciotola versiamo lacqua, lolio e il pizzico di sale mescoliamo con una forchetta. Aggiungiamo piano piano la farina, continuando a girare con la forchetta

Pici toscani fatti a mano step 2

step 2

quando sarà faticoso lavorarla così, spostiamo limpasto su una spianatoia e continuiamo a impastare con le mani, anzi con il polso, fino a raggiungere una consistenza umida e compatta.

Pici toscani fatti a mano step 3

step 3

Lasciamo riposare nella ciotola per 15 minuti.

Pici toscani fatti a mano step 4

step 4

Trascorsi i 15 minuti, stendiamo la pasta allaltezza di mezzo cm e con un pennello ricopriamola con lolio, per evitare che si secchi e per facilitare loperazione successiva.

placeholder step

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Pici toscani fatti a mano step 5

step 5

Infatti con laiuto di un tagliapizza tagliamo delle strisce di mezzo cm.

Pici toscani fatti a mano step 6

step 6

A questo punto prendiamo ogni singola striscia di pasta e con il palmo della mano arrotoliamo la striscia per assottigliarla e arrotondare i bordi.

Pici toscani fatti a mano step 7

step 7

Mentre si esegue questa operazione, con laltra mano reggiamo la striscia morbida perchè essendo molto elastica, tende ad allungarsi e ad assottigliarsi molto.

Pici toscani fatti a mano step 8

step 8

Ponete ogni striscia finita su di un vassoio con molta farina. Una porzione di pici è più o meno 200 g. a persona, la resa è minore rispetto alla pasta alluovo.

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