Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pitteddhe salentine
ingredienti
persone
1
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Olio extravergine di oliva
120 grammi
Buccia di limone
1 cucchiaino
Acqua
q.b.
Sale
1 pizzico
Marmellata
q.b.
Dolci da Italia - Puglia
Pitteddhe salentine
Pitteddhe salentine
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tra i dolci natalizi che fanno parte della tradizione gastronomica salentina ci sono le Pitteddhe, un dolce di origine contadina.
preparazione
step 1
In una ciotola versateci la farina con l'olio, il sale, il limone grattugiato e mescolare a lungo fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica (aggiungendo se necessario un po' d'acqua).
step 2
Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora coperto da un panno.
step 3
Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di 2 millimetri.
step 4
Prendete una coppa pasta del diametro di 5 cm circa (va bene anche un bicchiere) e ricavate tanti dischetti di pasta fino a consumare tutta la frolla.
step 5
Mettete al centro di ogni dischetto un cucchiaio di marmellata o mostarda d’uva e pizzicate i dischi aiutandovi con le dita in modo da sollevar i bordi della pasta e ottenere la forma di una stella.
step 6
Si cuociono in forno a 180° finché la pasta non è dorata e leggermente croccante (per circa mezz’ora).
step 7
Una volta cotte sfornate le crostatine e una vota fredde spolverate con dello zucchero a velo.
