Amuse bouche 17 ingredienti
di
43 ricette
Pizza con verdura, alici e olive Leccino
ingredienti
persone
4
Olive Denocciolate Leccino Condite Madama Oliva
100 grammi
Scarola
300 grammi
Alici sott'olio
6 filetti
Aglio
1 spicchio
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe nero
q.b.
Antipasti da Italia
Pizza con verdura, alici e olive Leccino
Pizza con verdura, alici e olive Leccino
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le olive Leccino, dal sapore speziato e leggermente aromatico, vengono maggiormente utilizzate per preparare stuzzichini o antipasti a base di formaggi stagionati e salumi. Sono molto usate per insaporire piatti sia di carne che di pesce. Un ulteriore utilizzo è nel tegame insieme alle patate, peperoni, melanzane o pomodori.
preparazione
preparare prima
Impasto per pizza
step 1
Mondare e lavare la scarola (indivia), metterla in una pentola con acqua bollente e lessarla per 5 minuti.
step 2
Quindi raffreddare in acqua e ghiaccio. Una volta raffreddata scolare e strizzare in modo da far fuoriuscire tutta l’acqua in eccesso. In un ampio tegame versare l’olio con l’aglio e farlo imbiondire a fuoco lento.
step 3
Eliminare l’aglio, aggiungere i filetti di alici e farli sciogliere nell’olio caldo, quindi aggiungere le olive denocciolate Leccino d’Abruzzo ed infine la scarola, condire con sale e pepe.
step 4
Proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti. Lasciar raffreddare e preparare la teglia per la cottura della pizza, oliandone la superficie.
step 5
Dividere in due parti uguali l’impasto. Usarne una parte per la base, foderando accuratamente il fondo e i bordi della teglia. Aggiungere la scarola ripassata e chiudere con l’altro impasto.
step 6
Spennellare la superfice con un po’ d’olio e lasciar lievitare ancora per circa un’ora in un luogo caldo e asciutto. Infine infornare a 220° per 30 minuti. Estrarla dal forno farla intiepidire prima di servire.
