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Pizza fritta

ingredienti

persone

6

Olio di semi vari

1 litro

Pepe nero

q.b.

Provola affumicata

150 grammi

Salsiccia secca di suino

300 grammi

Ricotta

500 grammi

Lievito di birra fresco

1 grammo

Sale iodato

9 grammi

Olio extravergine di oliva

6 grammi

Acqua

300 grammi

Farina di frumento tipo 00

600 grammi

Piatti Unici da Italia

Pizza fritta

Pizza fritta

con carne con glutine con lattosio con noci ricco in calcio ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

13 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pizza fritta

Preparate quante più pizze fritte potete , perchè appena servite spariranno !!!

Pizza fritta step 1

step 1

Per la pizza versate la farina in una terrina , unitevi l'olio, il sale ed il lievito sbriciolato. Aggiungete l'acqua poco per volta ed impastate bene e a lungo, fino a quando non risulterà bello liscio

Pizza fritta step 2

step 2

Potrebbe sembrarvi un pochino duro, ma non abbiate timore.

Pizza fritta step 3

step 3

Sistematelo ben bene nella terrina, incidetevi sopra una piccola croce e coprite o con della pellicola da cucina o in un panno di cotone.

Pizza fritta step 4

step 4

Ponetelo in un luogo lontano da correnti d'aria e lasciate lievitare per almeno 10 ore.

Pizza fritta step 5

step 5

Trascorso tale tempo dividete l'impasto in sei porzioni ,utilizzando sempre e solo le mani, mai coltelli o altro ( non so dirvi il perchè ma mia nonna così diceva ) adagiateli su un vassoio e ricoprite nuovamente).

Pizza fritta step 6

step 6

Fate lievitare nuovamente per due ore.

Pizza fritta step 7

step 7

Nel frattempo preparate il ripieno : setacciate la ricotta una o due volte in un setaccio , aggiungetevi la salsiccia.

Pizza fritta step 8

step 8

Privatela del budello e tagliatela prima a fettina spesse mezzo centimetro, che poi a loro volta andrete a suddividere in 4 parti.

Pizza fritta step 9

step 9

Unite ancora la provola tagliata a cubetti ed abbondante pepe. non aggiungete sale poichè la salsiccia è già saporita di suo.

Pizza fritta step 10

step 10

Adesso con le mani e solo con le mani stendete l'impasto formando una pizzetta sottile e dello spessore di 20 / 25 centimetri di diametro.

Pizza fritta step 11

step 11

Adagiatevi all'interno il ripieno , richiudetelo a mezzaluna e con le dita schiacciate bene i bordi, per evitare che in cottura si aprano.

Pizza fritta step 12

step 12

Friggete in abbondante olio di semi in una padella pochi per volta, uno o al massimo due.

Pizza fritta step 13

step 13

Appena immersi nell'olio , con l'aiuto di un cucchiaio e prestando molta attenzione nel non scottarvi, versate sul lato superiore in continuazione l'olio.

Pizza fritta step 14

step 14

Girateli spesso e non appena sono belli dorati da ambedue i lati scolatesi su carta-assorbente . Serviteli subito

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