pizza con chips di patate
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Pizza Principessa
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 1
350 grammi
Lievito madre liquido
50 grammi
Zucchero bianco
10 grammi
Acqua
250 grammi
Sale iodato
15 grammi
Olio di oliva
15 grammi
Zucchine
100 grammi
Salmone affumicato
100 grammi
Mozzarella, Fior di latte
200 grammi
Prodotti da forno da Italia - Calabria
Pizza Principessa
Pizza Principessa
pronta in
25 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pizza in teglia alla romana con chips di zucchine e salmone. Principessa perché dedicata alla mia cara amica Alessandra
preparazione
step 1
Sciogliere il lievito madre e lo zucchero nell'acqua
step 2
Aggiungere poco alla volta la farina
step 3
Completare con olio e sale fino ad incordatura
step 4
Fare un giro di pieghe e far riposare mezz'ora. Ripetere questa operazione tre volte
step 5
Porre lievitare in ciotola ricoperta con pellicola per 1 ora a t.a. e poi trasferire in frigo nel ripiano basso per almeno 24 h
step 6
Circa 2 h prima di infornare portare l'impasto a t.a.
step 7
Stendere subappalto infarinata con semola delicatamente con le dita e trasferire l'impasto su teglia 4G (io uso quelle in ferro blu)
step 8
Farcire con uno strato di mozzarella, poi di salmone ed infine ricoprire con le chips di zucchine tagliate con la mandolina
step 9
Infornare a massima temperatura nella parte bassa 10 min e poi in quella media altri 5 min
step 10
Se si vuole un impasto più scrocchiarello si possono usare 100 gradi farina di semola togliendoli dal totale
