Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pizza ripiena
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 00
720 grammi
Acqua
460 grammi
Lievito di birra secco
2 grammi
Zucchero bianco
10 grammi
Sale
18 grammi
Olio di oliva
10 grammi
Spinaci
200 grammi
Mortadella di suino
300 grammi
Prodotti da forno da Italia - Calabria
Pizza ripiena
Pizza ripiena
pronta in
10 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pizza ripiena con verdure e salumi
preparazione
step 1
Aggiungere zucchero e lievito alla farina
step 2
Cominciare a versare poco alla volta in una ciotola con l'acqua è mescolare energicamente
step 3
Continuare a versare la farina e mescolare. Prima della fine aggiungere olio e sale
step 4
Dare qualche giro di pieghe in ciotola e mettere su piano da lavoro
step 5
Lavorare qualche minuto allungando ripiegando l'impasto su se stesso e far riposare mezz'ora sotto ciotola
step 6
Dare ancora un giro di pieghe e far riposare altra mezz'ora
step 7
Dare ancora un giro di pieghe e trasferire in ciotola oleata per qualche ora.
step 8
Dividere con in tarocco l'impasto in due panetti, pirlare e mettere in cassetta da lievitazione per un paio d'ore
step 9
Stendere un panetto con le mani e metterlo in teglia 30x40
step 10
Disporvi le foglie di spinaci, fare un giro d'olio e salare
step 11
Stendere il secondo panetto e ricoprire
step 12
Infornare a Max temperatura 10-12 minuti
step 13
Una volta freddata aprite dal lato superiore e farcire con mortadella o altri salumi
