Rotolo rustico semi integrale con formaggi e bacon
14 ricette
Pizza semiintegrale al gorgonzola
ingredienti
persone
2
Farina integrale
200 grammi
Farina di riso
100 grammi
Lievito di birra fresco
5 grammi
Sale iodato
5 grammi
Olio di oliva
1 cucchiaio
Mozzarella
100 grammi
Acqua
q.b.
Gorgonzola
40 grammi
Noci con guscio
8 unità
Miele
1 cucchiaino
Prodotti da forno da Italia
Pizza semiintegrale al gorgonzola
Pizza semiintegrale al gorgonzola
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi vi propongo una pizza con impasto semi-integrale, ossia con un impasto a base di farina integrale e farina di riso. Mischiare le due farine permette di avere un impasto un pò più leggero, che con la sola farine integrale troverebbe difficoltà a lievitare perfettamente.
preparazione
step 1
Iniziamo mettendo dellacqua a scaldare in un pentolino. Consiglierei di metterne in abbondanza, perché la quantità di acqua necessaria può variare a seconda della consistenza e della qualità delle farine utilizzate.
step 2
In una terrina mettete le farine setacciate, aggiungete il sale e fate una fontana. Al centro della fontana ponete il lievito
step 3
quando lacqua sarà calda attenti a non ustionarvi, non deve essere bollente aggiungetene un mestolo al centro della fontana, facendo sciogliere il lievito con le mani.
step 4
Iniziate ad impastare tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo lacqua necessaria e il cucchiaio dolio evo. Aggiungete lacqua gradualmente e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
step 5
Coprite il panetto con un panno pulito e mettete a lievitare dentro il forno spento per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del suo volume.
step 6
Mentre la pizza lievita dedicatevi alla preparazione degli ingredienti per il condimento, tagliando a cubetti la mozzarella e il gorgonzola e sgusciando le noci.
step 7
Trascorso il tempo della lievitazione, estraete la vostra pasta dal forno, che nel frattempo accenderete alla massima temperatura.
step 8
Prendete la pasta e spianatela, con i polpastrelli delle dita e non con il mattarello, su una teglia che avrete precedentemente unto con dellolio evo.
step 9
Fate in modo di lasciare i bordi della pizza più alti rispetto alla parte centrale, sulla quale adesso andrete a disporre i vostri condimenti. Aggiungete inizialmente la mozzarella e il gorgonzola e infornate la pizza
step 10
Lasciatela cuocere per 10 minuti. A questo punto estraetela, aggiungete le noci e del miele a filo, e rimettete in forno, lasciando cuocere per altri 10 minuti.
step 11
Se la pizza , controllando il fondo, risultasse ancora cruda, lasciatela qualche altro minuto in forno, ma ricopritela con della carta dalluminio in modo che il condimento non si bruci.
