Polpette di verdure con cavolfiore e patate
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Medaglioni di patate e scamorza affumicata
Medaglioni di patate e scamorza affumicata
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Saporiti e nutrienti dal gusto deciso se si utilizza la scamorza affumicata a cui si può aggiungere prosciutto cotto o spek
preparazione
step 1
Lavate le patate e mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e cuocetele per circa 30 minuti dall'ebollizione.Nella pentola a pressione si riducono i tempi di cottura
step 2
Scolatele, pelatele e schiacciatele attraverso uno schiacciapatate o il trita verdure
step 3
Raccoglietele sul piano da lavoro e lasciatele intiepidire
step 4
Al centro delle patate schiacciate unitevi: le uova sgusciate, il parmigiano, la scamorza tagliata a dadini, poco sale, pepe,prezzemolo tritato,curcuma.Impastate con le mani inumidite
step 5
Dall'impasto formate dei medaglioni di spessore di circa 1 cm e diametro di 5-6 cm e passateli nel pangrattato
step 6
Disponeteli in una teglia unta di olio e spolverata con il pan grattato. Condite i medaglioni con poco olio
step 7
Cuocete in forno a 180 gradi fin quando saranno dorati. Serviteli caldi
step 8
Se preferite friggete i medaglioni in abbondante olio
step 9
Buon Appetito!