Crostatine caponatina e pinoli
20 ricette
Pizzette gluten free lenta lievitazione
ingredienti
persone
3
Farina senza glutine per pane e lievitati
150 grammi
Acqua
90 grammi
Lievito di birra secco
1 grammo
Sale iodato
3 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
Melanzane
1 unità
Zucchine
1 unità
Peperoni rossi
1 unità
Patate
1 unità
Basilico
3 foglie
Provola affumicata
50 grammi
Prodotti da forno da Italia
Pizzette gluten free lenta lievitazione
Pizzette gluten free lenta lievitazione
pronta in
50 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Quanto sono buone queste pizzette, un esperimento ben riuscito, morbide e super lievitate, per gli intolleranti al glutine o per chi ama variare la propria alimentazione.
preparazione
step 1
Impastare molto velocemente la farina con 3/4 dacqua e lasciarla riposare per 30 minuti autolisi.
step 2
Sciogliere il lievito nella restante acqua e aggiungerlo allimpasto. Sempre continuando a impastare aggiungiamo il sale e lolio e lasciamo riposare per altri 10 minuti.
step 3
Fare delle pieghe di tipo 1 per 2 volte consecutive e lasciare riposare per 10 minuti, ripetere loperazione per 3 volte.
step 4
Porre limpasto in un recipiente oleato, coprirlo con pellicola tasparente e riporre in frigo per 48 ore.
step 5
Passate le ore di lievitazione in frigo, dividere limpasto in due parti e fare 1 piega per 2 volte ad ognuna, infine porre le due parti in due recipienti diversi.
step 6
Lasciare lievitare fino al raddoppio.In una teglia, stendere su carta forno i due impasti dando la forma di una pizzetta tonda e aggiungere un po dolio.
step 7
Il forno deve essere preriscaldato a 250° ventilato. Infornate nella parte bassa del forno. Dopo dieci, quindici minuti aggiungere la provola affumicata e far cuocere per un altro minuto in forno.
step 8
Finita la cottura aggiungere una dadolata di verdure cotte in padella antiaderente. Le verdure dovranno essere tagliate a cubetti e cotte con con uno spicchio daglio , lolio e sale a coperchio chiuso per 10 minuti.
