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Pollo in crosta di parmigiano

ingredienti

persone

4

Petto di pollo

400 grammi

Uovo, albume

2 unità

Buccia di arancia grattugiata

1 cucchiaio

Pecorino

100 grammi

Piselli

800 grammi

Pistacchi

40 grammi

Scalogni

4 unità

Olio extravergine di oliva

40 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Secondi Piatti da Italia

Pollo in crosta di parmigiano

Pollo in crosta di parmigiano

con carne con uova con lattosio con noci ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pollo in crosta di parmigiano

Pollo in crosta di parmigiano e pistacchi con piselli spadellati

Pollo in crosta di parmigiano step 1

step 1

Affettare sottilmente gli scalogni, sgranare i piselli, far rosolare leggermente gli scalogni in una padella antiaderente con l'olio, unire i piselli, regolare di sale e pepe.

Pollo in crosta di parmigiano step 2

step 2

Bagnare con un poco di acqua e far cuocere su fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando i piselli non risultano cotti. Ricavare dal petto di pollo 8 fettine e sbattere bene gli albumi dell'uovo.

Pollo in crosta di parmigiano step 3

step 3

Tritare i pistacchi grossolanamente, mischiarli con il pecorino e la scorza d'arancia, passare i filetti di pollo nell'albume e poi nel pecorino insaporito, premendo un poco in modo che la panatura aderisca bene.

Pollo in crosta di parmigiano step 4

step 4

Scaldare il forno a 200°, rivestire una teglia con la carta da forno, adagiare le fettine di pollo, infornare e cuocere per 15 minuti circa o fino a quando il pollo non risulta ben dorato e croccante.

Pollo in crosta di parmigiano step 5

step 5

Servire i filetti di pollo tagliati a strisce un poco larghe adagiati su di un letto di piselli e scalogno.

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