Tagliatelle multicolori al sugo fresco
di
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Polpette di melanzane al forno
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Menta fresca
5 foglie
Uova
1 unità
Pangrattato
150 grammi
Grana Padano grattugiato
50 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Melanzane
900 grammi
Contorni da Italia
Polpette di melanzane al forno
Polpette di melanzane al forno
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gustosa preparazione vegetariana a base di melanzane #bambini #oreeganoblogger
preparazione
step 1
Per prima lava le melanzane (2 grandi) e togli i piccioli, dopodiché tagliale a metà nel verso della lunghezza
step 2
A questo punto bucherellane la polpa con una forchetta, riponi le due metà su una teglia mantenendo il taglio verso l'alto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti (o finché la polpa non sarà cotta)
step 3
Una volta cotte e raffreddate svuota le metà di melanzana scavando con un cucchiaio, quindi passa la polpa con un minipimer o un frullatore
step 4
Trasferisci la polpa frullata in una ciotola e unisci l'uovo sbattuto, il grana grattugiato, le foglie di menta tritate e aggiungi il pangrattato finché il composto non avrà raggiunto la giusta consistenza
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step 5
Aggiusta di sale e accendi il forno a 200° in modalità statica
step 6
Mentre il forno si scalda prepara le polpette passandole, dopo averle modellate con le mani, nel pangrattato e adagiandole poi su una teglia antiaderente o rivestita da carta forno
step 7
Cospargi con l'olio e.v.o. e cuoci in forno per circa 20 minuti, girandole a metà cottura
step 8
Le polpette di melanzane possono essere consumate sia calde che fredde e, se preferisci, puoi congelarle per averle sempre a disposizione
