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Polpette di melanzane

ingredienti

persone

12

Melanzane

800 grammi

Uova

1 unità

Formaggio grattuggiato

30 grammi

Prezzemolo

1 rametto

Aglio

1 mezzo spicchio

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Pangrattato

4 cucchiai

Menta fresca

4 foglie

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio di semi vari, per frittura

500 mL

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di melanzane

Le tradizioni in tavola

Polpette di melanzane step 1

step 1

tagliare a tocchetti le melanzane bollirle in acqua e sale per 30 minuti

Polpette di melanzane step 2

step 2

colarle e lasciarle raffreddare nello scolapasta

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Polpette di melanzane step 3

step 3

setacciarle con una forchetta e unirvi l’uovo, l’olio il prezzemolo e la menta triti,

Polpette di melanzane step 4

step 4

l’aglio tagliato fine e il formaggio spolverizzare un po’ di pepe nero amalgamare e aggiungere il pangrattato

Polpette di melanzane step 5

step 5

formare le polpette e friggerle in abbondante olio caldo appoggiarle su carta assorbente e servire

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