Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Polpette di melanzane
ingredienti
persone
2
Melanzane
1 unità
Parmigiano grattugiato
4 cucchiai
Pangrattato
4 cucchiai
Uova
1 unità
Sale iodato
1 pizzico
Olio extravergine di oliva
q.b.
Menta fresca
10 grammi
Prodotti da forno da Italia
Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Polpette sfiziose per un pigro pranzo del sabato. Ero in cerca di un secondo piatto da preparare, avevo solo una melanzana nel frigo, ho trovato un'idea per comporre il piatto ed ecco il risultato! Ps: erano buonissime!
preparazione
step 1
Mettere a bollire in una pentola dell'acqua salata. Fate sbollentare la melanzana tagliata a tocchetti. Quando è pronta scolatela e fatela raffreddare.
step 2
In un contenitore unite le melanzane, l'uovo, il formaggio, il pangrattato, la menta e un pizzico di sale e con un mixer ad immersione create la purea nè troppo densa nè troppo liquida
step 3
Fate delle polpette di media dimensione con le mani e passatele nel pangrattato
step 4
Rivestite una teglia con della carta da forno bagnata da un filo d'olio e riponeteci le polpettine distanziate tra loro
step 5
Infornate a 200 °C per 20-25 minuti. Servitele calde e buon appetito!
