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Polpette Di Melanzane

ingredienti

persone

4

Melanzane

2 unità

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Uova

2 unità

Pane raffermo

50 grammi

Sale

1 pizzico

Pepe

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Pangrattato

q.b.

Antipasti da Italia - Puglia

Polpette Di Melanzane

Polpette Di Melanzane

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette Di Melanzane

Una variante alle tipiche polpette di carne sono le Polpette di melanzane!

Polpette Di Melanzane step 1

step 1

Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a dadini.

Polpette Di Melanzane step 2

step 2

In una padella, con un pò d'olio evo, far rosolare uno spicchio d'aglio. Dopo un pò aggiungere i dadini di melanzana e fatele rosolare portando a cottura.

Polpette Di Melanzane step 3

step 3

Quando saranno cotte, togliete l'aglio e lasciatele raffreddare completamente.

Polpette Di Melanzane step 4

step 4

Dopodichè frullate metà composto di melanzane.

Polpette Di Melanzane step 5

step 5

Mettete quindi in una ciotola le melanzane frullate quelle lasciate in padella a pezzettini, unite il formaggio parmigiano grattuggiato, il pane raffermo bagnato e strizzato, del prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e amalgamate il tutto con un cucchiaio.

Polpette Di Melanzane step 6

step 6

Preparate le polpette di melanzane, passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Polpette Di Melanzane step 7

step 7

Friggete le polpette in abbondante olio per friggere. Poi servitele calde!

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