Scaccia con fave verdi e ricotta
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Polpette Di Melanzane
ingredienti
persone
4
Melanzane
2 unità
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Uova
2 unità
Pane raffermo
50 grammi
Sale
1 pizzico
Pepe
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Pangrattato
q.b.
Antipasti da Italia - Puglia
Polpette Di Melanzane
Polpette Di Melanzane
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una variante alle tipiche polpette di carne sono le Polpette di melanzane!
preparazione
step 1
Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a dadini.
step 2
In una padella, con un pò d'olio evo, far rosolare uno spicchio d'aglio. Dopo un pò aggiungere i dadini di melanzana e fatele rosolare portando a cottura.
step 3
Quando saranno cotte, togliete l'aglio e lasciatele raffreddare completamente.
step 4
Dopodichè frullate metà composto di melanzane.
step 5
Mettete quindi in una ciotola le melanzane frullate quelle lasciate in padella a pezzettini, unite il formaggio parmigiano grattuggiato, il pane raffermo bagnato e strizzato, del prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e amalgamate il tutto con un cucchiaio.
step 6
Preparate le polpette di melanzane, passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
step 7
Friggete le polpette in abbondante olio per friggere. Poi servitele calde!
