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Polpette di melanzane

ingredienti

persone

6

Olio di semi di girasole, per frittura

1 litro

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Pangrattato

5 cucchiai

Mollica di pane

1 cucchiaio

Parmigiano grattugiato

4 cucchiai

Uova

2 unità

Prezzemolo

1 rametto

Basilico

1 cucchiaio

Aglio

1 spicchio

Melanzane

700 grammi

Secondi Piatti da Italia

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

vegetariano con glutine con uova con lattosio con grassi buoni

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di melanzane

Gustosissime polpette, da servire calde o fredde vi assicuro che una tira l'altra!

Polpette di melanzane step 1

step 1

Spuntate e sbucciate le melanzane.

Polpette di melanzane step 2

step 2

Tagliatele a cubetti di 1 cm. per lato e fatele lessare in una pentola con acqua bollente salata per circa 15 minuti o finché saranno tenere, scolatele e lasciatele raffreddare.

Polpette di melanzane step 3

step 3

Mettete la polpa delle melanzane in una terrina, schiacciatela con una forchetta e strizzatela

placeholder step

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Polpette di melanzane step 4

step 4

Unitevi lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato, l'uovo intero, il parmigiano, la mollica di pane grattugiata (regolatevi con la consistenza che non deve essere troppo dura), il basilico e il prezzemolo lavati e tritati.

Polpette di melanzane step 5

step 5

Salate, pepate e amalgamate gli ingredienti. Staccate un cucchiaio del composto preparato e, aiutandovi con le mani, formate delle polpette grosse come un'albicocca.

Polpette di melanzane step 6

step 6

Passate le polpette di melanzane nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo, lasciandole dorare da tutte le parti.

Polpette di melanzane step 7

step 7

Scolatele con una paletta forata e mettete le polpette su un foglio di carta assorbente. Saranno circa 18 polpette.

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