Polpette quinoa spinaci e ceci
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Polpette di miglio lupini e spinaci
ingredienti
persone
2
Lupini bolliti, con sale
250 grammi
Spinaci
400 grammi
Pangrattato
5 cucchiai
Lievito alimentare in scaglie
3 cucchiai
Aglio
2 spicchi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Succo di limone
1 cucchiaio
Tahin
4 grammi
Semi di lino
2 cucchiai
Curcuma
1 cucchiaino
Noce moscata
q.b.
Miglio
80 grammi
Secondi Piatti da Italia
Polpette di miglio lupini e spinaci
Polpette di miglio lupini e spinaci
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ottime come antipasto, secondo o piatto unico, con queste dosì si assaporano bene tutti e tre gli elementi. La cosa più difficile è smettere di mangiarle!
preparazione
step 1
Cuocete il miglio in un pentolino con 4 bicchieri d'acqua. Fate cuocere mezz'oretta, finchè si sarà assorbita tutta. Alla fine sarà bello molle, ma ci serve così!
step 2
Tagliate i due spicchi d'aglio e fateli dorare in padella. Aggiungete gli spinaci ben lavati e tagliati. Gli spinaci ci mettono circa 10-15 minuti a cuocere.
step 3
Intanto aprite i lupini e sciacquateli un po' dal sale. Frullateli con il succo di limone, la tahina e gli spinaci. Unite questo composto al miglio.
step 4
Mischiate aggiungendo il pangrattato, il lievito alimentare, la curcuma, la noce moscata e i semi di lino. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e prima di appoggiarle su una teglia schiacciatele un po'.
step 5
Cuocete per venti minuti in forno ventilato a 180 gradi. Potete servirle accompagnate da salsa di pomodoro condita con erbette mediterranee.
step 6
Buon appetito!
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