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Polpette vegetariane

ingredienti

persone

4

Uovo, tuorlo

1 unità

Uova

1 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Aglio

1 spicchio

Pangrattato

q.b.

Salvia fresca

4 foglie

Pangrattato

3 cucchiai

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Patate

4 unità

Broccoletti di rapa

1000 grammi

Mozzarella

250 grammi

Secondi Piatti da Italia

Polpette vegetariane

Polpette vegetariane

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette vegetariane

Queste polpette hanno incantato persino mio padre, che da buon gustaio bolognese predilige di norma piatti con la carne, affermando che la sola verdura si fa fatica a digerire!

Polpette vegetariane step 1

step 1

Pulite e tagliate i broccoletti e metteteli in una padella aggiungendo uno spicchio di aglio.

Polpette vegetariane step 2

step 2

In una pentolina mettete a lessare le patate.

Polpette vegetariane step 3

step 3

Una volta pronti, tagliate i broccoletti e schiacciate le patate, per poi mettere il tutto in una ciotola.

Polpette vegetariane step 4

step 4

A questo punto aggiungete l'uovo intero e il tuorlo.

Polpette vegetariane step 5

step 5

Cominciate ad amalgamare bene con le mani. Unite anche il pangrattato, la salvia fatta a pezzettini e il parmigiano grattugiato, aggiustando il tutto di sale e pepe.

Polpette vegetariane step 6

step 6

Lavorate il composto con le mani fino a che non abbiate raggiunto la consistenza desiderata.

Polpette vegetariane step 7

step 7

Cominciate a dare delle palline, schiacciatele nel centro e inserite in ognuna un cubettino di mozzarella (in alternativa potete utilizzare il formaggio che più vi piace, l'importante é che non sia troppo morbido).

Polpette vegetariane step 8

step 8

Una volta inserita la mozzarella, richiudete le polpette attentamente per non farlo uscire durante la cottura. Passate le varie polpettine nel pangrattato e cuocetele a forno ventilato, a 200 gradi per 25/30 minuti.

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