Torta di riso integrale e cavolfiore
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Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo
Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo sono una ricetta sana e tutta vegetale perfetta per portare in tavola più verdure.
preparazione
step 1
Per prima cosa, taglia il pane raffermo a cubetti piccoli e mettili in una ciotola capiente assieme al latte vegetale. Dovranno assorbirlo il più possibile e ammorbidirsi.
step 2
Nel frattempo, trita finemente nel mixer sia le zucchine che i funghi precedentemente puliti.
step 3
Metti nella ciotola le verdure, l’aglio, la curcuma ed il lievito alimentare. Aggiungi anche il prezzemolo tritato, i semi di lino e la farina di ceci. Impasta tutto con cura ed aggiusta la consistenza dell’impasto con il pangrattato.
step 4
Il risultato dovrà essere morbido, ma malleabile. Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti in un luogo fresco o in frigorifero, dopodiché forma le polpette. Con queste dosi ne otterrai circa una ventina.
step 5
Cuoci le polpette in una padella calda e unta con un filo d’olio a fiamma moderata per 5 minuti per lato oppure finché non saranno ben dorate.