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Polpettine di melanzane e quinoa

ingredienti

persone

3

Quinoa

50 grammi

Melanzane

300 grammi

Prezzemolo

5 grammi

Doppio concentrato di pomodoro

30 grammi

Pangrattato

30 grammi

Olio extravergine di oliva

40 grammi

Formaggio fresco tenero

40 grammi

Sale iodato

2 grammi

Secondi Piatti da Italia

Polpettine di melanzane e quinoa

Polpettine di melanzane e quinoa

vegetariano con glutine con lattosio con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpettine di melanzane e quinoa

Semplici, sane, sfiziose e realizzate senza uova... che dire di più? Provatele!

Polpettine di melanzane e quinoa step 1

step 1

Per prima cosa in una pentola portate a bollore lacqua con un po di sale grosso. Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

Polpettine di melanzane e quinoa step 2

step 2

Quando lacqua bolle cuocete la quinoa per 15 minuti, dopodiché scolatela e tenetela da parte. Preparate tutti gli ingredienti.

Polpettine di melanzane e quinoa step 3

step 3

Lavate, spuntate e pelate la melanzana, poi tagliatela a fettine sottili. In una ciotolina mescolate due cucchiai dolio e due di acqua, con un pennello ungete le fettine di melanzane da entrambi i lati...

Polpettine di melanzane e quinoa step 4

step 4

disponetele su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e cuocetele a 180 gradi per 10 12 minuti. Intanto tagliate a dadini il formaggio.

Polpettine di melanzane e quinoa step 5

step 5

Nel mixer mettete le fettine di melanzane, il prezzemolo tritato e il pomodoro concentrato.Tritate il tutto e trasferite in una terrina aggiungendo la quinoa, condite con un cucchiaio dolio e sale.

Polpettine di melanzane e quinoa step 6

step 6

Mescolate bene il tutto e aggiungete metà del pangrattato. Formate le polpettine, inserite al centro di ognuna un dadino di formaggio e chiudete bene. Passatele nel pangrattato.

Polpettine di melanzane e quinoa step 7

step 7

Disponetele in una teglia e ungetele con un filo dolio. In forno a 180 gradi per 10 12 minuti. Ed eccole pronte da gustare!!

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