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Polpettone ai carciofi in crosta

ingredienti

persone

4

Carne macinata di vitello

300 grammi

Carciofi

4 unità

Uova

2 unità

Cipolle

1 unità

Prosciutto cotto

100 grammi

Provola affumicata

100 grammi

Pangrattato

8 cucchiai

Noce moscata

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Pasta sfoglia

200 grammi

Secondi Piatti da Italia - Sicilia

Polpettone ai carciofi in crosta

Polpettone ai carciofi in crosta

con carne con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpettone ai carciofi in crosta

Il polpettone ai carciofi in crosta è un piatto molto ricco e gustoso ed assolutamente bello da vedere. E' perfetto infatti da realizzare in occasioni di cene speciali, per stupire i vostri ospiti con un piatto particolare e dal gusto irresistibile. Costituisce un piatto completo e molto appetitoso, ideale se accompagnato da un contorno di verdure o di patate al forno.

Polpettone ai carciofi in crosta step 1

step 1

Per iniziare la preparazione del polpettone ai carciofi in crosta occorre partire dalla pulizia dei carciofi: privarne quindi il gambo e le foglie esterne e tagliare a fettine sottili la parte centrale.

Polpettone ai carciofi in crosta step 2

step 2

Metterle successivamente in ammollo con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

Polpettone ai carciofi in crosta step 3

step 3

In un tegame far rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio. Aggiungere dopo qualche minuto i carciofi e lasciare insaporire. Unire un po' d'acqua e far cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.

Polpettone ai carciofi in crosta step 4

step 4

Mentre i carciofi cuociono, occuparsi del macinato. Lavorarlo in una terrina con il pangrattato, un uovo e il prezzemolo tritato finemente, quindi insaporire con sale, pepe e noce moscata.

Polpettone ai carciofi in crosta step 5

step 5

Non appena i carciofi risulteranno cotti, togliere il coperchio, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e far cuocere qualche altro minuto in modo che l'acqua in eccesso evapori.

Polpettone ai carciofi in crosta step 6

step 6

A cottura ultimata, prelevare i carciofi con una schiumarola e adagiarli su un piatto a raffreddare.

Polpettone ai carciofi in crosta step 7

step 7

Su un foglio di carta da forno, stendere con le mani il composto di macinato formando un rettangolo. Disporre qualche fetta di prosciutto e di provola ed ancora sopra i carciofi, quindi formare il rotolo.

Polpettone ai carciofi in crosta step 8

step 8

Farlo rosolare in un tegame con un filo d'olio qualche minuto per lato. Srotolare la pasta sfoglia già pronta adagiandola su una leccarda e disporre al centro il polpettone.

Polpettone ai carciofi in crosta step 9

step 9

Chiudere i lembi e girare il polpettone in modo tale che la chiusura sia rivolta verso il basso. Chiudere anche le estremità e, se vi è pasta in eccesso, tagliarla per ricavarne delle strisce per il decoro.

Polpettone ai carciofi in crosta step 10

step 10

Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e infornare a 180° per 25 minuti circa. Appena la sfoglia assumerà un colore ambrato, il polpettone sarà pronto.

Polpettone ai carciofi in crosta step 11

step 11

Sfornarlo e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo a fette e servirlo con delle salsine o un contorno di verdure.

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