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Polpettone vegetariano di fagioli e riso

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Noce moscata

q.b.

Scalogni

1 unità

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Uova

1 unità

Riso

80 grammi

Fagioli cannellini

250 grammi

Parmigiano grattugiato

4 cucchiai

Piatti Unici da Italia

Polpettone vegetariano di fagioli e riso

Polpettone vegetariano di fagioli e riso

vegetariano con uova con lattosio ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpettone vegetariano di fagioli e riso

Il polpettone vegetariano di fagioli e riso è un delizioso piatto unico. Di polpettoni vegetariani se ne vedono davvero tanti ma questo è particolare perché è una via di mezzo tra un primo perché ha il riso e un secondo visto che la presenza degli altri ingredienti ben lo presta ad essere presentato come un alternativo secondo piatto. Di certo è completoproteine non ne mancano ed è privo di glutine.

Polpettone vegetariano di fagioli e riso step 1

step 1

Innanzitutto lessiamo 80 gr di riso secondo il tempo di cottura riportato sulla confezione, scoliamolo e teniamolo da parte. Ora con laiuto magari di un mixer o un tritatutto tritiamo la carota, il sedano e lo scalogno

Polpettone vegetariano di fagioli e riso step 2

step 2

Mettiamo il trito in un tegame antiaderente, aggiustiamo di sale, noce moscata (o pepe), altre spezie se ne avete tipo la paprika dolce, aggiungiamo solo un cucchiaio di olio e una tazzina di acqua.

Polpettone vegetariano di fagioli e riso step 3

step 3

Copriamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, come quando facciamo il soffritto. Il trito deve ammorbidirsi, dopodiché possiamo spengere.

placeholder step

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Polpettone vegetariano di fagioli e riso step 4

step 4

Scoliamo e passiamo sotto lacqua i fagioli. Io ho usato i cannelliniavevo questi ma fate voi. Passiamoli qualche secondo nel mixer oppure possiamo schiacciarli con uno schiacciapatate.

Polpettone vegetariano di fagioli e riso step 5

step 5

Aggiungiamo la purea ottenuta al trito, uniamo il riso, un uovo battuto e terminiamo con il parmigiano.

Polpettone vegetariano di fagioli e riso step 6

step 6

Prendiamo un foglio di carta da forno bagnata e strizzata. Versiamoci il composto freddo, formiamo il polpettone e arrotoliamolo aiutandoci con la stessa carta.

Polpettone vegetariano di fagioli e riso step 7

step 7

Spennelliamo la superficie della carta con dell'olio e inforniamo a 180 gradi per una mezzoretta.

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