Tortino di polenta con ragù vegetariano su crema di spinaci
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Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna
ingredienti
persone
4
Polpo
1000 grammi
Latte di cocco
200 mL
Patate dolci americane
250 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Panna fresca
40 grammi
Formaggio fresco tenero
70 grammi
Sale iodato
q.b.
Alloro
4 foglie
Sedano
1 gambo
Carote
1 unità
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Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna
Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gustosissimo e coloratissimo secondo piatto. Il polipo può essere cotto alla griglia oppure bollito.
preparazione
step 1
Cuoci il polipo in acqua fredda con sale, alloro, sedano e carota per un’ora. Lascia raffreddare in acqua.
step 2
Nel frattempo tagliare a dadini piccoli le carote e il formaggio (io ho usato La Rosa Camuna)
step 3
In un tegame aggiungere un filo d’olio, le patate e il latte di cocco e fate cuocere per circa 15 minuti.
step 4
Salare, e frullare con un frullatore ad immersione.
step 5
In un altro pentolino aggiungere la panna, il formaggio e far sciogliere delicatamente; con un colino, togliere eventuali grumi.
step 6
Quando il polipo sarà cotto e tenero, tagliare a pezzetti, condire con dell’olio e far rosolare su una padella bella rovente per un paio di minuti.
step 7
Impiattare adagiando il polpo, sulla crema di patate e formaggio.
