Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
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Pomodori al forno ripieni di riso basmati e pesto fatto in casa
ingredienti
persone
4
Rucola
q.b.
Pomodori da insalata
4 unità
Riso basmati
1 tazza
Basilico
50 grammi
Pinoli secchi
20 grammi
Mandorle tritate
15 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Granella di nocciole
5 grammi
Piatti Unici da Italia
Pomodori al forno ripieni di riso basmati e pesto fatto in casa
Pomodori al forno ripieni di riso basmati e pesto fatto in casa
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per contrastare il freddo di questi giorni, portiamo in tavola un piatto estivo leggero e gustoso
preparazione
step 1
Iniziare a cuocere il riso basmati. (Prima di cuocerlo, lo lascio mezz'ora in acqua fredda). Versare il riso basmati, l'acqua e un bel pizzico di sale in una pentola e portate ad ebollizione.
step 2
(Calcolare per ogni tazza di riso un bicchiere e mezzo di acqua). Coprire con un coperchio che chiuda bene, abbassate il fuoco e fate cuocere 10 minuti, spegnere e lasciare riposare ancora 5 minuti senza aprire.
step 3
Dopodiché sgranare i chicchi con una forchetta. Preparare il pesto: mettere in un mixer il basilico, i pinoli, le mandorle, olio e sale, e creare una crema densa e corposa.
step 4
Sciacquare 4 pomodori (quelli grossi da insalata) ed asciugarli. Tagliare la parte superiore ed iniziare a scavare all'interno con uno scavino eliminando la polpa.
step 5
Amalgamare il pesto con il riso basmati.
step 6
Su una teglia disporre della carta forno, olearla e adagiare i pomodori. Riempirli con il riso condito con il pesto fatto in casa e infornare a 180° per circa mezz'ora.
step 7
Lasciarli intiepidire e impiattare: mettere come base del piatto un po' di rucola ed un po' di granella di nocciole sul riso e pesto.
