Crostata mille frutti
11 ricette
Profiteroles al limone
ingredienti
persone
5
Panna fresca
300 grammi
Zucchero a velo
2 cucchiai
Limoni
4 unità
Farina di frumento tipo 00
50 grammi
Uovo, tuorlo
5 unità
Latte intero
500 grammi
Zucchero bianco
200 grammi
Dolci da Italia
Profiteroles al limone
Profiteroles al limone
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dolce gustoso e profumato
preparazione
preparare prima
Bignè
step 1
Ricavare la parte gialla della scorza di due limoni e tagliarne metà a listarelle.
step 2
Grattugiare la scorza degli altri limoni e spremerne 3 fare bollire il tutto con 100g di zucchero per 15 minuti, poi togliere le listarelle di limone e metterle da parte.
step 3
Portare il latte ad ebollizione insieme alla scorza di limone rimasta.
step 4
Sbattere i tuorli in una casseruola con lo zucchero rimasto, unire la farina, sbattere per qualche istante e versare il latte bollente a filo,
step 5
Poi trasferire sul fuoco e cuocere per 2-3 minuti, mescolando finchè la crema si addensa. Farcire i bignè con metà della crema pasticciera.
step 6
Mescolare lo sciroppo di limone caldo con il resto della crema, fare raffreddare ed unire la panna montata con lo zucchero a velo.
step 7
Intingervi i bignè e disporli in un piatto di portata. Decorare con le listarelle di limone candite messe da parte e con altro a piacere.
