Calzone di scarola
7 ricette
Purè di fave e cicoria ripassata
ingredienti
persone
4
Fave
250 grammi
Acqua
500 grammi
Sale iodato
1 grammo
Cicoria
800 grammi
Pinoli secchi
60 grammi
Capperi
40 grammi
Olive nere
40 grammi
Peperoncino in polvere
1 grammo
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Aglio
10 grammi
Pane integrale
120 grammi
Piatti Unici da Italia - Liguria
Purè di fave e cicoria ripassata
Purè di fave e cicoria ripassata
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto dal grande potere nutritivo. Ricco in fibre, proteine vegetali e quindi ottimo piatto unico .
preparazione
step 1
Lavare le fave secche e lasciarle in ammollo per circa due ore. Successivamente riporle in una casseruola, ricoprirle a filo di acqua e lasciarle cuocere per circa 1 ora.
step 2
Lavare e pulire la cicoria. Mettere in padella l'aglio con l'olio e il peperoncino e farlo appena imbiondire. Aggiungere i pinoli e farli tostare. Poi aggiungere i capperi e le olive e cuocere per qualche minuto.
step 3
Aggiungere la cicoria e farla saltare in padella con il resto degli aromi finchè non sarà cotta. A questo punto potete, con un mixer o un passatutto, frullare la fave cotte a formare una purea omogenea.
step 4
Servite in un piatto affiancandole alla cicoria ripassata e, se volete, condite con un filino di olio e pepe e una fetta di pane integrale tostato.
