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Quinoa con verdure e pesto alle erbe aromatiche

ingredienti

persone

2

Zucchine

1 unità

Melanzane

1 metà

Peperoni gialli

1 unità

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Acqua

2 tazze

Timo fresco

1 rametto

Maggiorana essiccata

q.b.

Sale iodato

1 cucchiaino

Pepe nero

1 cucchiaino

Erba cipollina

5 grammi

Quinoa

120 grammi

Primi Piatti da Europa

Quinoa con verdure e pesto alle erbe aromatiche

Quinoa con verdure e pesto alle erbe aromatiche

vegano ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Quinoa con verdure e pesto alle erbe aromatiche

Dire che è buonissima sarebbe scontato, ma fidatevi che ve ne innamorerete fresca, saziante e profumata credo non serva altro da aggiungere Vi lascio alla ricetta.

Quinoa con verdure e pesto alle erbe aromatiche step 1

step 1

Per prima cosa sciacquate la quinoa e mettetela in una pentola. Coprite con acqua, aggiungete un pizzico di sale e fate bollire. Su per giù ci vorranno 30 minuti.

Quinoa con verdure e pesto alle erbe aromatiche step 2

step 2

Mentre la quinoa cuoce, mettete uno spicchio di aglio e un filo di olio in una padella e fate scaldare. Aggiungete ora le verdure fatte a dadini e fate cuocere, aggiungendo sale e pepe.

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Quinoa con verdure e pesto alle erbe aromatiche step 3

step 3

Per il pesto basta prendere tutte le erbette, lavarle per bene e metterle in un recipiente con un goccio di olio, acqua e sale e frullare con il frullatore ad immersione sino ad ottenere una cremina.

Quinoa con verdure e pesto alle erbe aromatiche step 4

step 4

Quando è tutto pronto unite, impiattate e guarnite con un po di erba cipollina tagliuzzata.

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