Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie
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Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi
ingredienti
persone
2
Cipolla di Tropea
1 metà
Curry in polvere
q.b.
Curcuma
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale Himalayano
q.b.
Piselli
1/2 tazza
Zucchine
1 unità
Melanzane
1 metà
Anacardi
2 cucchiai
Quinoa
100 grammi
Primi Piatti da Sud America
Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi
Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La quinoa è una pianta ricca di proteine, è buona condita in molti modi, da gustare sia calda che fredda
preparazione
step 1
Sciacqua molto bene in acqua corrente la quinoa (io ho usato quella di 3 tipi: rossa, nera e bianca) per eliminare la saponina che ne conferisce un sapore amarognolo.
step 2
Falla quindi bollire per il tempo indicato nella scatola - di solito si aggira sui 20 minuti ma dipende dal tipo di quinoa - in acqua leggermente salata.
step 3
Scolala bene.
step 4
Intanto in una padella fai appassire con un poco d'acqua la cipolla tagliata a pezzettini.
step 5
Una volta appassita la cipolla, aggiungi la zucchina tagliata, la melanzana tagliata e i piselli surgelati.
step 6
Se serve, aggiungi ancora un po' d'acqua e fai cuocere bene.
step 7
Sala le verdure mentre cuociono e aggiungi del curry e della curcuma.
step 8
Una volta pronte le verdure aggiungi la quinoa cotta e mescola bene con un filo d'olio.
step 9
Aggiungi gli anacardi poco prima di servire.
