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Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi

ingredienti

persone

2

Cipolla di Tropea

1 metà

Curry in polvere

q.b.

Curcuma

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale Himalayano

q.b.

Piselli

1/2 tazza

Zucchine

1 unità

Melanzane

1 metà

Anacardi

2 cucchiai

Quinoa

100 grammi

Primi Piatti da Sud America

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi

vegano con noci ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi

La quinoa è una pianta ricca di proteine, è buona condita in molti modi, da gustare sia calda che fredda

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi step 1

step 1

Sciacqua molto bene in acqua corrente la quinoa (io ho usato quella di 3 tipi: rossa, nera e bianca) per eliminare la saponina che ne conferisce un sapore amarognolo.

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi step 2

step 2

Falla quindi bollire per il tempo indicato nella scatola - di solito si aggira sui 20 minuti ma dipende dal tipo di quinoa - in acqua leggermente salata.

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi step 3

step 3

Scolala bene.

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi step 4

step 4

Intanto in una padella fai appassire con un poco d'acqua la cipolla tagliata a pezzettini.

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi step 5

step 5

Una volta appassita la cipolla, aggiungi la zucchina tagliata, la melanzana tagliata e i piselli surgelati.

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi step 6

step 6

Se serve, aggiungi ancora un po' d'acqua e fai cuocere bene.

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi step 7

step 7

Sala le verdure mentre cuociono e aggiungi del curry e della curcuma.

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi step 8

step 8

Una volta pronte le verdure aggiungi la quinoa cotta e mescola bene con un filo d'olio.

Quinoa Speziata Con Verdure E Anacardi step 9

step 9

Aggiungi gli anacardi poco prima di servire.

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