Amuse bouche 17 ingredienti
5 ricette
Rana pescatrice in porchetta con carciofi
ingredienti
persone
4
Carciofini cardetti Valbona
360 grammi
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Scalogni
10 unità
Limoni
1 unità
Aglio
1 spicchio
Finocchietto
q.b.
Vino bianco
1/2 bicchiere
Pancetta
200 grammi
Code di rospo
500 grammi
Secondi Piatti da Italia
Rana pescatrice in porchetta con carciofi
Rana pescatrice in porchetta con carciofi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Secondo piatto ricco di gusto con i carciofini cardetti. Ricetta di Elisa di Rienzo
preparazione
step 1
Aprite a libro la rana pescatrice, dopo averle tolto la pelle e la lisca centrale.
step 2
Ungete con un filo di olio la sua carne, e insaporite con un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di finocchietto.
step 3
Sbucciate e tritate finemente lo spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una padella con un fio di olio. Aggiungete i carciofi ben scolati. Fate insaporire per qualche minuto. Fateli un po' raffreddare.
step 4
Eliminate eventuale liquido di cottura.
step 5
Stendete le fette di pancetta su un foglio di carta forno, sovrapponendo leggermente le fette e ponete al centro il pesce.
step 6
Aggiungete i carciofi al centro della coda di rospo e richiudete la polpa e poi avvolgetela bene nella pancetta.
step 7
Legate il tutto con lo spago da cucina e trasferite il tutto in una pirofila.
step 8
Sbucciate gli scaloni , tagliateli a metà e metteteli attorno alla rana pescatrice. Versate il vino , irrorate con dell'olio di oliva e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
