Amuse bouche 17 ingredienti
Secondi Piatti da Italia
Rana pescatrice in porchetta con carciofi
Rana pescatrice in porchetta con carciofi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Secondo piatto ricco di gusto con i carciofini cardetti. Ricetta di Elisa di Rienzo
preparazione
step 1
Aprite a libro la rana pescatrice, dopo averle tolto la pelle e la lisca centrale.
step 2
Ungete con un filo di olio la sua carne, e insaporite con un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di finocchietto.
step 3
Sbucciate e tritate finemente lo spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una padella con un fio di olio. Aggiungete i carciofi ben scolati. Fate insaporire per qualche minuto. Fateli un po' raffreddare.
step 4
Eliminate eventuale liquido di cottura.
step 5
Stendete le fette di pancetta su un foglio di carta forno, sovrapponendo leggermente le fette e ponete al centro il pesce.
step 6
Aggiungete i carciofi al centro della coda di rospo e richiudete la polpa e poi avvolgetela bene nella pancetta.
step 7
Legate il tutto con lo spago da cucina e trasferite il tutto in una pirofila.
step 8
Sbucciate gli scaloni , tagliateli a metà e metteteli attorno alla rana pescatrice. Versate il vino , irrorate con dell'olio di oliva e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.