Pastiera salata
13 ricette
Rapa ripiena di cavolo rosso e pancetta
ingredienti
persone
1
Cavoli cappuccio rosso
100 grammi
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 unità
Bacon
10 grammi
Mandorle a lamelle
5 grammi
Zucchero bianco
2 cucchiaini
Aceto bianco
2 cucchiaini
Burro
1 noce
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Rapa bianca
1 grammo
Piatti Unici da Italia
Rapa ripiena di cavolo rosso e pancetta
Rapa ripiena di cavolo rosso e pancetta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Siamo onesti, le rape sono banali e spesso considerate una verdura alquanto insignificante. Beh, a me piacciono proprio per questo motivo, perché possono essere utilizzate in tanti modi in cucina, e si può dar loro tanto sapore semplicemente utilizzando gli ingredienti giusti.
preparazione
step 1
Tagliate entrambe le estremità della rapa, quindi pelatela. Portate a bollore abbondante acqua, aggiungete il sale e la rapa, e cuocete per 5 minuti dall'ebollizione.
step 2
Scolatela, e fatela raffreddare leggermente. Rimuovete la maggior parte della polpa per creare una sorta di ciotola, lasciando un bordo abbastanza spesso per evitare che la rapa si rompa.
step 3
Affettato il cavolo, e tritate la cipolla.
step 4
Scaldate una padella, aggiungete un po' di olio, e rosolate la cipolla per 2-3 minuti, aggiungete il cavolo, salate e pepate, e riducete la fiamma al minimo, e cucinate per circa 15 minuti.
step 5
Nel frattempo, aggiungete un po' di burro, zucchero, aceto, sale, pepe e un cucchiaio di acqua in una padella, e fate caramellare la rapa ci vorranno 5-10 minuti.
step 6
In una padella antiaderente rosolate la pancetta per 4-5 minuti senza olio né burro, finché croccante e il grasso sarà sciolto completamente.
step 7
Riempite la rapa con il cavolo, completate con la pancetta e le mandorle a filetti e servite.
