Scaccia con fave verdi e ricotta
di
15 ricette
Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso
ingredienti
persone
2
Ravioli Brasato di Seitan La Spiga Bio
250 grammi
Paprica affumicata
5 grammi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio
Acqua
60 mL
Mandorle
60 grammi
Sale iodato
q.b.
Aglio
1 spicchio
Aneto
1/2 cucchiaino
Zenzero macinato
10 grammi
Bacche di ginepro
2 grammi
Funghi porcini
200 grammi
Radicchio rosso
170 grammi
Primi Piatti da Italia
Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso
Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta saporita e cremosa con porcini e radicchio per esaltare il gusto dei Ravioli al brasato di seitan, pasta fresca ripiena di semola 100% di grano Cappelli, proveniente da agricoltura biologica. Ricetta realizzata da: Il Sesto Sapore.
preparazione
step 1
Tritare mediamente il radicchio di Treviso
step 2
Mondare e affettare i porcini
step 3
Mettere in ammollo in acqua calda le mandorle per qualche minuto (meglio per almeno mezz’ora), quindi rimuovere la buccia.
step 4
Sbucciare e tritare finemente lo zenzero. Per la cottura dei funghi, con un pestello schiacciare le bacche di ginepro
step 5
In padella scaldare l’olio di oliva, aggiungere aneto, ginepro schiacciato, zenzero e aglio. Soffriggere a fiamma bassa per circa 1 minuto senza bruciare lo zenzero, quindi unire i funghi
step 6
Dopo 4-5 minuti aggiungere anche metà del radicchio tritato. Salare e cuocere ancora per 2-3 minuti.
step 7
Per ottenere la crema di porcini, nel mixer ridurre a farina le mandorle
step 8
quindi aggiungere l’olio di oliva, il lievito alimentare e acqua ad ottenere una crema morbida.
step 9
Unire i porcini cotti, proseguire a lavorare ad ottenere una crema e regolare il sale.
step 10
Per la cottura del radicchio, in padella scaldare l’olio di oliva, far andare il radicchio per un minuto, quindi aggiungere la paprika, il sale, e cuocere ancora per un paio di minuti, lasciando il radicchio consistente.
step 11
Cuocere i ravioli in acqua bollente leggermente salata
step 12
Passarli nella crema di porcini e guarnire con il radicchio. Se gradito spolverare di lievito alimentare.
