Scaccia con fave verdi e ricotta
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Ravioli cinesi alla piastra!
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
250 grammi
Sale
2 grammi
Acqua
130 grammi
Cavoli cappuccio verde
300 grammi
Uova
1 unità
Salsa di soia
1 cucchiaio
Primi Piatti da Cina
Ravioli cinesi alla piastra!
Ravioli cinesi alla piastra!
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ravioli cinesi alla piastra, fatti in casa dal ripieno al guscio! Preparate la salsa di soia!
preparazione
step 1
Per prima cosa ci occupiamo della pasta. Sistemiamo in una ciotola capiente la farina ed il pizzico di sale. Pesiamo l’acqua e aggiungiamo 2/3 del totale alla farina. Aiutandoci con una forchetta, cominciamo a rimestare il composto, facendo assorbire alla farina l’acqua.
step 2
Aggiungiamo poco per volta l’acqua, spostandoci poi sul piano di lavoro per impastare con le mani.
step 3
Aggiungiamo quanta acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido e sodo, che ricordi la consistenza della pasta all’uovo. Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
step 4
Ora occupiamoci del ripieno. In una ciotolina sbattiamo l’uovo con la salsa di soia, mentre scaldiamo un pentolino a fiamma bassa. Cuociamo per circa 30 secondi, prima di rompere la frittatina, creando quasi delle uova strapazzate. Per comodità io ho usato le bacchette.
step 5
Frulliamo il cavolo tagliato a tocchetti e uniamo a questo la frittatina, rimestando il tutto in una ciotola.
step 6
Riprendiamo l’impasto e lo porzioniamo, coprendo quanto non usiamo con la pellicola per evitare che si asciughi. Possiamo stenderlo col mattarello volendo, io preferisco usare la macchina per la pasta. Lo stendiamo sottile, se usate la macchina arrivate sino alla penultima tacca.
step 7
Tagliamo i cerchi col coppapasta del diametro di 9 cm. Volendo si possono preparare, disporre su un vassoio e riporre in freezer, facendo attenzione a non tenerli a contatto. Si possono creare più strati, intervallati con la carta forno.
step 8
Sistemiamo al centro del cerchio un cucchiaino di ripieno, bagnando i bordi con un pennellino e dell’acqua. Chiudiamo a formare una mezzaluna, prima di pizzicare la pasta a ricreare la classica forma. Ringrazio il mio lui che mi ha aiutato nella dimostrazione!
step 9
Pizzichiamo la pasta, creando una piccola onda che andiamo a chiudere premendo con le dita.
step 10
Scaldiamo un cucchiaio di olio nella padella antiaderente e disponiamo i ravioli, facendoli dorare per bene.
step 11
Li giriamo, lasciamo cuocere per 40 secondi prima di aggiungere un cucchiaio di acqua, chiudendo subito col coperchio, così facendo chiuderemo all’interno il vapore che si occuperà di cuocere completamente i ravioli.
step 12
Serviamo caldi con della salsa di soia ad accompagnarli!
