Lasagna napoletana di carnevale
Ravioli di baccalà
ingredienti
persone
4
Olive Taggiasca Madama Oliva
80 grammi
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Baccalà
200 grammi
Pomodori maturi
300 grammi
Uova
55 grammi
Acqua
20 grammi
Alici
10 grammi
Olio extravergine di oliva
10 grammi
Aglio
5 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Prezzemolo
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia
Ravioli di baccalà
Ravioli di baccalà
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Deliziosa ricetta tutta da gustare, in collaborazione con lo chef Massimo Salvadei
preparazione
step 1
Impastare la farina con le uova e l'acqua. Lasciare riposare la massa per 20 minuti.
step 2
Frullare il baccalà con l'aglio ed il prezzemolo.
step 3
Stendere la sfoglia per realizzare i ravioli ripieni con il baccalà ( forma del Raviolo a piacere).
step 4
Arrostire i pomodori in una padella antiaderente, non abbiate paura di bruciarli leggermente, darete al vostro piatto un retrogusto affumicato.
step 5
Frullare i pomodori con le acciughe, cuocere i ravioli e saltarli in padella con la salsa di pomodoro e le olive taggiasche.
step 6
Finire il piatto con ciuffi di barba di finocchio e olio EVO a crudo.
