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Ravioli ricotta e spinaci

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Noce moscata

q.b.

Uova

2 unità

Grana Padano grattugiato

80 grammi

Spinacini

80 grammi

Ricotta

320 grammi

Farina di grano duro rimacinata

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioli ricotta e spinaci

In questo articolo riporto il mio metodo per preparare a casa con la mia ricetta i ravioli ricotta e spinaci in modo semplice.

Ravioli ricotta e spinaci step 1

step 1

Preparazione del ripieno. Lavare e mondare gli spinaci Mettere gli spinaci in una pentola capiente senza acqua e lasciare ridurre a bassa fiamma rigirandoli di tanto in tanto, cuocere per circa 10 minuti

Ravioli ricotta e spinaci step 2

step 2

in una ciotola mettere la ricotta,il formaggio grattugiato, gli spinaci ormai freddi e ben strizzati, sale e noce moscata

Ravioli ricotta e spinaci step 3

step 3

ridurre e crema con il mixer ad immersione, mescolare, coprire con pellicola da cucina e lasciare riposare nel frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzare.

Ravioli ricotta e spinaci step 4

step 4

Istruzioni per la preparazione della sfoglia di pasta disporre la farina a fontana su un piano di lavoro, rompere le uova al centro della fontana.

Ravioli ricotta e spinaci step 5

step 5

Poi aggiungere olio e sale e con la forchetta iniziare ad impastare, lavorando dallesterno verso linterno.

Ravioli ricotta e spinaci step 6

step 6

Se limpasto non raccoglie completamente la farina impastando, allargare limpasto e al centro mettere 1 cucchiaio di acqua e continuare ad impastare infarinando il piano di lavoro con farina di semola di grano duro

Ravioli ricotta e spinaci step 7

step 7

Schiacciare la pasta e separarla, rimetterla insieme e ripetere loperazione più volte almeno fino a che impastando, limpasto risulterà liscio e compatto e formare un panetto.

Ravioli ricotta e spinaci step 8

step 8

Avvolgere bene nella pellicola trasparente per alimenti e lasciarlo a riposo per almeno 1 ora prima della lavorazione di ravioli in un luogo fresco e asciutto.

Ravioli ricotta e spinaci step 9

step 9

Dividere a metà il panetto e una parte avvolgerla con la pellicola per evitare che secchi

Ravioli ricotta e spinaci step 10

step 10

Tirare la pasta con il mattarello o se disponete meglio con una macchina per la pasta, ricavando una soglia abbastanza sottile, ma non trasparente, altrimenti si romperà facilmente.

Ravioli ricotta e spinaci step 11

step 11

(per ottenere una soglia perfetta, non basta stendere la pasta e tirarla, bisogna ripiegare su se stessa almeno 3/4 volte e tirarla nuovamente)

Ravioli ricotta e spinaci step 12

step 12

procedere allo stesso modo con la metà restante

Ravioli ricotta e spinaci step 13

step 13

Diamo forma ai ravioli: ricavare dei dischi di pasta con un coppa pasta o un bicchiere capovolto del diametro di 7 cm

Ravioli ricotta e spinaci step 14

step 14

Al centro di ogni disco di pasta mettere il ripieno di ricotta e spinaci preparato precedentemente in parti uguali, fino a termine degli ingredienti ( con queste dosi ed indicazioni ho ricavato 60 ravioli)

Ravioli ricotta e spinaci step 15

step 15

chiudere a metà, a mezzaluna, se nel frattempo la pasta si sarà seccata, per chiuderli con facilità bagnare leggermente aiutandosi da un pennellino con una goccia dacqua una metà del cerchio

Ravioli ricotta e spinaci step 16

step 16

Con i rebbi di una forchetta sigillare delicatamente i bordi, stando attenti a non bucare i ravioli

Ravioli ricotta e spinaci step 17

step 17

Posizionare su una teglia,leggermente spolverata di farina. per una resa migliore lasciare asciugare a temperatura ambiente un paio dore prima di cuocerli e saltarli in padella con burro e salvia o con altro condimento

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