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Raviolone con filetto e noci su crema di funghi

ingredienti

persone

5

Sale iodato

q.b.

Rosmarino secco

q.b.

Pepe nero

q.b.

Parmigiano

20 grammi

Prezzemolo secco

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Patate

1 metà

Carote

1 metà

Noci sgusciate

10 unità

Uovo, tuorlo

5 unità

Pane di farina di frumento

2 fette

Burro chiarificato, ghi o ghee

50 grammi

Farina di Kamut

180 grammi

Filetto di maiale

400 grammi

Funghi misti

500 grammi

Primi Piatti da Italia

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi

con carne con glutine con uova con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi

Ricetta gustosa e originale dal sapore unico!

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi step 1

step 1

Mondate i funghi, tagliateli grossolanamente come anche la mezza carota e la mezza patata e mettete tutto in una padella a cuocere con una noce di burro

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi step 2

step 2

Quando i funghi avranno perso buona parte dellacqua, salate e pepate.

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi step 3

step 3

Tagliate a medaglioni il filetto e cuocetelo su una piastra calda unta di burro, insaporite con il rosmarino e il sale

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi step 4

step 4

A cottura ultimata mettete la carne con il suo sugo di cottura nel mixer con una fetta di pane in cassetta e i gherigli di noce, tritate il tutto per realizzare il ripieno dei ravioli.

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi step 5

step 5

Nel frullatore a bicchiere unite la seconda fetta di pane ai funghi e frullate aggiungendo brodo vegetale caldo per raggiungere la consistenza di una crema.

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi step 6

step 6

Impastate la farina con i tuorli ( aggiungete un goccio di acqua se la pasta risulta troppo secca ): dopo averla fatta riposare nella pellicola stendete la pasta con lapposita macchina, includendo il prezzemolo

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi step 7

step 7

Dividete il ripieno in 4 grandi mucchietti su metà della sfoglia e ricoprite con laltra metà: con laiuto di una tazza e della rotella dentellata confezionate 4 grandi ravioli sigillando bene i bordi.

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi step 8

step 8

Portate a bollore una pentola di acqua salata, tuffatevi delicatamente i ravioloni, preparate il burro fuso e le scaglie di parmigiano per condirli una volta scolati con una schiumarola.

Raviolone con filetto e noci su crema di funghi step 9

step 9

Impiattate partendo dalla crema di funghi ben calda disposta a specchio sul piatto, poi il raviolo, altre scaglie di parmigiano e abbondante pepe nero macinato al momento.

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