Risotto con radicchio e salsiccia
Primi Piatti da Italia
Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce.
Ricetta del risotto radicchio e timo. Facile e veloce.
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto radicchio e timo. Uno dei risotti che tengo presente nei giorni in cui quella domanda che ti trapana il cervello si fa strada nella routine quotidiana e ti tartassa con il quesito tipico e sistematico:che se magnamo stasera?! Il radicchio col suo aspetto amarognolo porta il riso in una direzione precisa mentre il timo gli dona ulteriore carattere. Direi infatti che questo é un piatto vegetariano con una sua dignitá senza essere eccessivo al palato. Spesso sono tentato di mantecare con del Roquefort o gorgonzola, ma come dicono i migliori musicisti: Less is more.
preparazione
step 1
Mettete sul fuoco il brodo con un pentolino. Nel frattempo tagliare la cipolla come preferite (tanto si disferá in cottura) e fatela rosolare a fuoco basso in un tegame insieme a due rametti di timo. Aggiungete un mestolo di brodo alla cipolla per farla sciogliere in cottura.
step 2
Quando la consistenza della cipolla sará di vostro gradimento aggiungete il riso per tostarlo. Un minuto e sfumate il tutto col vino. Aggiungete sale e pepe e cominciate a cuocere una mestolo di brodo alla volta.
step 3
Aggiungete sale e pepe e cominciate a cuocere una mestolo di brodo alla volta. Aggiungetene un altro non appena il precedente sará assorbito dal riso.
step 4
Tagliate nel frattempo il radicchio a listarelle, facendo attenzione a lasciare fuori la parte bianca, se volete un risotto dal colore piú acceso. Aggiungete il radicchio poco dopo aver sfumato col vino e continuate a cuocere.
step 5
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano e il burro piú freddo possibile. Aggiustate di sale e pepe, quindi mantecate energicamente e servite caldo.